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诗文 酱焖鲅鱼
释义
酱焖鲅鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲅鱼 2条
辅料
  • 大葱 适量
  • 姜 一块
  • 香葱 一棵
  • 香菜 两棵
  • 蒜瓣 2个
调料
  • 花生油 适量
  • 盐 少量
  • 香醋 少量
  • 料酒 少量
  • 米酒 少量
  • 十三香 少量
  • 黄酱 一勺
  • 郫县豆瓣 一勺
  • 酱香 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

酱焖鲅鱼的做法步骤

  • 酱焖鲅鱼的做法步骤：1
    1
    大葱切葱花，姜去皮切片，都分成两份。蒜瓣切几下。香葱和香菜洗净，切碎末。
  • 酱焖鲅鱼的做法步骤：2
    2
    把鲅鱼剪去鱼鳍鱼尾，去内脏，清洗干净。
  • 酱焖鲅鱼的做法步骤：3
    3
    一份葱姜腌鱼，再撒入少许盐，倒入适量料酒，把鱼腌制20分钟左右。
  • 酱焖鲅鱼的做法步骤：4
    4
    锅中放适量油，放入另一份葱姜，然后放入一勺黄酱和郫县豆瓣酱，快速炒香。
  • 酱焖鲅鱼的做法步骤：5
    5
    把鱼放入锅中，煎几分钟。
  • 酱焖鲅鱼的做法步骤：6
    6
    翻面再煎几分钟，然后放入适量料酒，香醋，米酒和十三香，煮几分钟入味。
  • 酱焖鲅鱼的做法步骤：7
    7
    加入适量清水，没过食材，大火炖鱼。
  • 酱焖鲅鱼的做法步骤：8
    8
    炖到汤汁不多即可，放入一点香菜碎，简单翻几下，提香，关火，装盘。
  • 酱焖鲅鱼的做法步骤：9
    9
    盘中撒上香葱碎和剩下的香菜碎即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/6/28 15:33:08