“鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
凉拌手撕鸡的做法步骤
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1锅中放入适量的水，放入鸡胸肉，葱段、姜片 -
2倒入适量料酒，大火煮沸转小火煮5至10分钟 -
3蒜切末 -
4胡萝卜切丝 -
5木耳提前泡发切丝 -
6黄瓜洗净切丝 -
7煮好的鸡肉放在盘子中盖上保鲜膜自然冷却 -
8锅中放适量水煮沸，将胡萝卜和木耳分别焯烫一下 -
9焯烫好后过凉水 -
10调碗汁，糖、醋 -
11鲜酱油 -
12加入适量的盐调匀备用 -
13冷却好的鸡肉用擀面杖打散，用手撕成丝 -
14将木耳、黄瓜和胡萝卜丝与鸡肉丝混合 -
15放上切碎的蒜末 -
16倒入碗汁 -
17倒入适量麻油，拌匀 -
18撒上熟芝麻，完工
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜