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诗文
酸辣白菜
释义
“酸酸甜甜,又爽口。增加食欲、有助于健康的食品。”
食材明细
主料
辣椒面
500g
大白梨
1个
蒜
250g
姜
150g
韭菜
少许
辅料
白糖
500g
味精
100g
盐
250g
酱油
100g
中辣 口味
腌 工艺
数天 耗时
普通 难度
酸辣白菜的做法步骤
1
辣椒面(最好是老式辣椒)一斤、大白梨一个、蒜半斤、姜三两、白糖一斤、味精二两、盐五两、酱油二两、韭菜少许。
2
选矮胖乎乎却叶不太厚的白菜
3
切一半用盐水泡上(一斤半盐,水适量-泡过就行)
4
等腌好了(大概16小时到20小时)清水洗净。
5
大白梨切丝,蒜、姜剁沫,辣椒面开水烫(一斤辣椒面二斤多点水)放凉,韭菜切段,等辣椒胡凉了这些料(包括白糖、味精、盐、酱油)放一起拌均匀。
6
把拌匀的浆料均匀抹在腌好的白菜上。
7
豁口向下放在小坛子子或其他容器里,让汤水没过白菜,(如汤不多的话用矿泉水兑点汤。
8
用干净石头把辣白菜压住,放在冰箱里。过五天发酵期可以享用了。
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更新时间:2025/6/23 10:49:34