“戚风蛋糕是比较常做也比合我儿子胃口的一款蛋糕，在这里我调整了油的量，觉得这样更健康!”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕卷的做法步骤
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1称好所有食材 -
2用2个干净无水无油的盆子把蛋黄和蛋白分开，分的时要小心，别把蛋黄弄破了，可以用小碗一个一个打，以防破损 -
3蛋黄里加入80g玉米油搅拌均匀 -
4加入120mL的清水搅拌均匀 -
5筛入160g低筋面粉和2g盐，拌匀，有条件最好是过筛一遍，这样蛋糕更细腻 -
6面糊加入1~2滴香草精拌均匀，放一旁备用 -
7蛋白加入2滴白醋和40g细砂糖打至粗泡 -
8再分2次加入剩下的80g细砂糖 -
9打至打蛋器提起出现软尖就可以了 -
10蛋白分2次加入蛋黄糊，用切拌手法拌均匀(不要划圈圈) -
11快速拌成细腻蛋糕糊 -
12烤盘铺垫好油纸 -
13倒入面糊，大力地震几下 -
14烤箱预热，160度中层烤25~30分钟，各家烤箱温度有差别，注意观察颜色 -
15连同油纸一起拿出来凉，再慢慢揭去油纸 -
16在蛋糕的三分之一处用刀切开，不要切断，以方便蛋糕卷起 -
17慢慢卷起，用油纸包住定型 -
18切块食用，在这里我用了正面卷和反面卷，所以用了是2份的量，如果做1份食材量减半即可 -
19反卷效果 -
20正卷效果 -
21正反面卷 -
22成品 -
23成品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶