“无意中看到一个视频做芝麻花生的，最后一步是挂霜，没想到难就想着做，可看评论说挂霜是技术活，技术活也要试！头撞南墙呐！关键时刻忙着拍照，霜是挂上了，可我的芝麻呢？？？？？”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
挂霜花生的做法步骤
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1花生放开水锅里先焯一下去掉表皮颜色沥水 -
2重新放入水、花生、白糖各一斤 -
3边烧适时搅拌一下，至水气越来越少，糖水越来越稠 -
4越来越稠，感觉推动有点困难的时候 -
5看糖水稍有点发白就加入芝麻，关火，迅速翻炒（不关火就拉丝了） -
6忙着拍照芝麻都没沾上！功亏一篑！还好花生上还挂了薄薄一层霜 -
7看！芝麻、糖全都散在锅里了 -
8摊盘晾凉 -
9来一盘下酒（原谅我芝麻的去向）
小窍门
花生是水煮的，虽然里面有点软，没那么香，但是不上火！也可以把花生先烤熟保温着，等糖水浓稠的时候倒下去翻炒也行，这样成品出来会更香脆
使用的厨具：炒锅
所属分类：
凉菜