“雾霾的持续，每天阴阴沉沉，
这种天气里很多朋友嗓子不舒服，烦躁口渴，
来吃莲藕吧，健脾开胃、养血补益，
冬吃莲藕好处多，
因为冬天进补爱吃肉，莲藕含有黏液蛋白和膳食纤维，
能有效降低脂肪的吸收。
制作胭脂藕片，
不仅仅是为那一点点花青素，
还为追求那份味觉和视觉的盛宴，
更为那份美好的心情，
品味着美丽的胭脂藕片，雾霾仿佛真的散去，
就算期待的那一抹阳光一直未出现，
但是我们的心里永远充满阳光。
大多数朋友都把胭脂藕片做成酸甜味的，
而我却异常喜欢酸辣，
一盘藕片透着迷人的外表，还隐藏着爽口的酸辣，
家里有坛四川泡菜，那是无数朋友来我家都喜欢的一角，
我用泡菜坛子里的盐水来泡藕片，
盐水因为坛子里泡了辣椒、鲜花椒、生姜、心里美等食材，
而变成复合的美味味道，清澈而红亮，
加上紫甘蓝的颜色，泡上几个小时，
那一片一片漂亮又爽口的藕片，
真的吃不够，
吃不够，
......”
食材明细
- 酸辣 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酸辣胭脂藕片的做法步骤
-
1准备好原材料。 -
2用料理机将紫甘蓝打成汁，打汁的时候加入适量水，不然不容易打细，将汁过滤出来待用，剩下的渣不要倒了哟，可以用来做漂亮的馒头。 -
3将过滤出来的汁倒入泡菜盐水中，泡椒切成小段放入增加辣度。 -
4莲藕去皮切成薄片。 -
5锅里水烧开，加入少许白醋和盐，将莲藕焯一下水。 -
6将焯水的藕片过凉水。 -
7将藕片放入制作好的盐水中，泡三四个小时即可。 -
8酸辣爽脆的胭脂藕片做好了。 -
9成品 -
10成品
小窍门
小贴士：
一、莲藕要选择九孔藕，做出来脆；
二、没有泡菜盐水的可以买超市的小米泡椒，那种带着盐水的泡椒，比较辣，根据个人口味来做；
三、这种脆莲藕可以生吃，快速焯水就可以了，焯水后要投入到凉白开里过凉，这样更脆，焯水的时候加醋也是为了更脆。
一、莲藕要选择九孔藕，做出来脆；
二、没有泡菜盐水的可以买超市的小米泡椒，那种带着盐水的泡椒，比较辣，根据个人口味来做；
三、这种脆莲藕可以生吃，快速焯水就可以了，焯水后要投入到凉白开里过凉，这样更脆，焯水的时候加醋也是为了更脆。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
泡酱腌菜
家常菜
老人
夜宵
朋友聚餐
夏季食谱
秋季食谱
农家菜