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诗文
圣诞蛋糕之法式蒙布朗蛋糕
释义
“朋友们,圣诞快乐!”
食材明细
主料
鸡蛋
4个
玉米油
35克
牛奶
40克(蛋糕)
可可粉
10克
低筋粉
60克
细砂糖
70克(蛋糕)
辅料
熟栗子仁
150克
牛奶
100克(奶油)
淡奶油
150克
细砂糖
20克(奶油)
草莓
5个
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
法式蒙布朗蛋糕的做法步骤
1
蛋白蛋黄分别放入干净的盆中。
2
蛋黄搅拌均匀,加入玉米油搅匀
3
加入牛奶拌匀
4
筛入可可粉和低筋面粉
5
用刮刀翻拌至无颗粒
6
蛋白用打蛋器打至粗泡,滴入几滴柠檬汁,分两次加入细砂糖
7
打发至提起打蛋器尖端弯角。
8
取适量蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
9
将蛋黄糊倒回蛋白中
10
刮刀翻拌均匀
11
方形烤盘铺上一张油纸,将蛋糊倒入烤盘抹平。
12
入烤箱中层,上下火170度20分钟左右。出炉倒扣晾凉。
13
准备熟板栗仁
14
倒入料理机杯中,加入牛奶搅拌成糊状
15
淡奶油倒入盆中,加入细砂糖。隔冰水打发至纹路不消失。
16
加入栗子糊
17
搅拌均匀。
18
蛋糕切成方形的四小块。奶油装进裱花袋,8齿花嘴挤出花纹。中间放入切成小丁的草莓。一共用三块蛋糕。
19
最上面一层用整粒草莓装饰。并挤上奶油。
20
成品。
21
剩余一块蛋糕用小号慕斯圈切成4小块圆形。
22
挤上奶油,装饰上草莓即可。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/7/8 10:39:50