“近来双太阳寒水时期，特别容易诱发心脏疾病。我正好觉得心脏不舒服，中医讲究“以形补形”，所以特意买了猪心来补一补（不舒服也不改吃货本质啊）。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
卤猪心的做法步骤
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1卤水：锅中放油，油热后放花椒、大料、桂皮、丁香等调料炒香，放入冰糖，炒至糖化，并呈焦糖色。 -
2放热水烧开备用。 -
3猪心洗净。 -
4凉水下锅，放葱、姜、料酒一起煮开。捞去浮沫，待浮沫基本出净，把猪心捞出。 -
5放入卤水中。卤水中放老抽、葱、姜，与猪心一同卤1.5小时后关火。将猪心泡在卤水中过夜。 -
6第二天把猪心捞出，控干汤汁。 -
7切片食用。
小窍门
把卤水中作料捞出，煮开后晾凉冷冻。下次卤其他东西再用。如果不用，隔段时间取出，再次烧开晾凉冷冻。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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