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诗文 笋干烧肉
释义
笋干烧肉的做法
“在我的老家。
宴客大餐(娶妻生子这样一大喜事)必须有的四道菜,按照上菜的顺序是一鸡二笋三汤四肉,中间的菜品自由安排,到最后必须整鱼收尾。
这五道菜是必须有的,否则就是便餐,会被人笑话的。
记忆里,妈妈做的笋干炒肉美味无比,想一想都会垂涎三尺。
这么多年,自己从来没做出记忆里的那道美味。
网购了所谓的笋尖,可是做出来还是没有小时候妈妈做的好吃。
我儿子安慰我说“我觉得麻麻你做的就是最好吃的了。”
是了,我们都觉得妈妈做的最好吃,也许不是因为食物本身,而是因为爱。”

食材明细

主料
  • 笋干 适量(泡发好的)
  • 带皮五花肉 适量
辅料
  • 适量
  • 食盐 适量
  • 老抽 适量
  • 冰糖 适量
  • 生抽 适量
  • 清水 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

笋干烧肉的做法步骤

  • 笋干烧肉的做法步骤:1
    1
    泡发好的竹笋干
  • 笋干烧肉的做法步骤:2
    2
    带皮花肉切麻将块
  • 笋干烧肉的做法步骤:3
    3
    调料
  • 笋干烧肉的做法步骤:4
    4
    锅里热一点底油
  • 笋干烧肉的做法步骤:5
    5
    放入肉块中小火煸炒,把各个面都炒到微黄
  • 笋干烧肉的做法步骤:6
    6
    放调料继续炒
  • 笋干烧肉的做法步骤:7
    7
    调料出来香味,放老抽
  • 笋干烧肉的做法步骤:8
    8
    肉块上色
  • 笋干烧肉的做法步骤:9
    9
    放冰糖翻炒
  • 笋干烧肉的做法步骤:10
    10
    放生抽提鲜,翻炒
  • 笋干烧肉的做法步骤:11
    11
    放笋干和食盐翻炒
  • 笋干烧肉的做法步骤:12
    12
    翻炒均匀,放食材持平的清水
  • 笋干烧肉的做法步骤:13
    13
    中小火炖煮一个多小时,汤汁这么多的时候开大火
  • 笋干烧肉的做法步骤:14
    14
    汤汁浓稠到快干,放鸡精和葱叶末
  • 笋干烧肉的做法步骤:15
    15
    装盘
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 11:31:15