食材明细
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- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
圣诞小熊巧克力蛋糕的做法步骤
-
1黄油隔热水融化成液态，利用黄油的温度（约在40度左右），加入巧克力碎。 -
2轻缓搅至巧克力融化，保持盆内温度在30度左右，使巧克力液不至凝固。 -
3另取一玻璃碗，打入全蛋及蛋黄（全蛋以外还要另外三个蛋黄），鸡蛋盆中加入细砂糖。 -
4用电动打蛋器中速打至细砂糖融化，蛋液经打发后变成乳白色，体积膨胀两倍以上。打蛋器拎起后会带有蛋糊缓慢滴下，在盆中短时间堆出缎带纹并很快消失。 -
5先倒一半打发蛋糊至常温的巧克力糊中，用手动打蛋器略拌匀，再将剩下的蛋糊倒入继续拌均匀。 -
6筛入低筋面粉，用手动打蛋器或橡皮刮刀兜底捞着拌匀，不要过度搅拌。 -
7将巧克力糊装至烤杯中至七分满。 -
8烤箱提前5分钟180度预热后，将烤盘放在中层180度烤15分钟后取出待凉透。 -
9、淡奶油加入糖粉打至湿性发泡，裱花袋装上圆形花嘴，装入淡奶油备用。将草苺从1/3处横切开。 -
10在蛋糕顶部挤满奶油，将2/3粒草苺放在中间，草苺切面用奶油挤出圆球做成小熊脸，加盖另外1/3的草苺当作圣诞帽子。草苺尖处再挤个奶油小点。最后撒上糖粉代表雪花即可。
小窍门
1、巧克力黄油溶液和打发的蛋糊搅拌时，一定不能太热，否则会消泡；也不能太冷，巧克力凝固不利搅拌；
2、面粉一定要过筛，这样可以除去杂质，也更容易搅拌均匀；
3、筛入面粉后，搅拌均匀、没有干粉即可，搅拌过久会消泡；
4、一定要等蛋糕冷后才能挤奶油装饰，不然奶油会融化！
2、面粉一定要过筛，这样可以除去杂质，也更容易搅拌均匀；
3、筛入面粉后，搅拌均匀、没有干粉即可，搅拌过久会消泡；
4、一定要等蛋糕冷后才能挤奶油装饰，不然奶油会融化！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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