“#妈妈的味道#做完苏格兰卤蛋后还剩下一小半猪肉馅，想着平时老妈就喜欢吃肉圆（老太太牙口不好，肉圆，有荤有素吃着不费劲），正好家中还有小把糯米何不泡泡，做些糯米珍珠丸给老妈送去呢~~~
担心纯猪肉馅丸子老太太吃了腻味，所以我又加了些鸡蛋、胡萝卜碎和白胡椒粉来调和，相信味道一定会很棒；待蒸好了送去，老太太一瞧肉丸就乐了说：“你怎么知道我想吃肉圆啊？”哈哈：那当然，谁让我们是母女呢~~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
糯米珍珠丸子的做法步骤
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1备好食材 -
2糯米提前浸泡8小时以上 -
3剁好的猪肉糜中调入：鸡蛋、料酒、食盐、葱姜沫、芥花油、鲜酱油、白胡椒粉和胡萝卜碎 -
4用筷子顺一个方向快速搅拌上筋 -
5再用勺子挖出一个小肉圆、来回在盆中摔打几下 -
6放入泡好的糯米中滚一圈、使其四周均匀粘上米粒 -
7依次做好后放入刷过簿油的餐盘中 -
8待锅中水开后放入蒸屉上 -
9大火蒸20~25分钟左右 -
10最后放上枸杞和葱花，再蒸1分钟出锅 -
11出锅，快快给老太太送去哈~
小窍门
1、糯米事先一定要浸泡变软，否则蒸熟后易变硬影响口感
2、碟子中刷层簿油或放一片胡萝卜再放上丸子，这样蒸熟后不易粘盘
3、蒸制时间、可根据自己做的份量来决定
2、碟子中刷层簿油或放一片胡萝卜再放上丸子，这样蒸熟后不易粘盘
3、蒸制时间、可根据自己做的份量来决定
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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