“最近在苹果姐的美食交流群里终于学会了戚风，不像以前那样偶尔成功，现在属于做一次成功一次哦，谢谢苹果姐给的好方子??”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
八寸戚风蛋糕的做法步骤
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1将五个鸡蛋蛋清和蛋黄分离（盛蛋清的盆要干净、无油无水）20克白糖放进去（请原谅我又偷懒了，还是直接在称上进行） -
2倒入50克牛奶搅拌均匀 -
3倒入40克玉米油搅拌均匀 -
4将面粉筛入蛋黄糊中（可以不要一次性筛入100克，我一般都是先筛入90克，看蛋黄糊状态再决定要不要加面粉） -
5搅拌好的蛋黄糊（我这是又过了一遍筛的，什么时候又多了这么个毛病，感觉不过筛就不细腻，真能给自己找活干??） -
6现在开始打蛋白，滴入几滴白醋（有柠檬汁用柠檬汁也可以，我家里只有白醋了）打蛋器打到粗泡加第一次糖 -
7打到稍有纹路的时候加第二次糖 -
8纹路比较清晰的时候加第三次糖 -
9最后蛋白要打到提起打蛋器有短小的弯钩，蛋白就打发好了 -
10取差不多三分之一的蛋白到蛋黄糊的碗中翻拌均匀 -
11再倒回到蛋白盆里，翻拌均匀 -
12将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中（要震两下后再放入预热好的烤箱哦） -
13我的烤箱用的是130度，60分钟 -
14出炉后要再震两下，然后马上倒扣 -
15凉透之后才可以脱模哦（没有脱模刀，有点丑） -
16切开看看里面，其实还不是很成功，有点消泡了，下次继续努力??
小窍门
我自己做戚风失败了好多次才成功，总结了几点经验:1.烤戚风蛋糕的时候千万不能中途开烤箱（我好几次失败都是因为开烤箱查看结果导致失败）2.蛋白一定要打发到位3.低温烤戚风的成功率更高哦
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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