“俺家小主很喜欢奶油奶酪的味道，这不买了一大块的奶油奶酪，想着做个奶酪蛋糕吧。
这个配方基本是按照美食大咖薄灰的制作方法，我略做了改动，很成功！做好的芝士蛋糕味道很是香醇，耐人回味呀！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
纽约芝士蛋糕的做法步骤
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1准备原料，奶油奶酪提前软化； -
2将奥利奥饼干压碎后，加入40克融化的黄油拌匀，铺在6寸的活底圆模具底部，压实，放入冰箱冷藏50分钟； -
3牛奶里加入50克黄油，小火煮至黄油融化后离火； -
4蛋黄加入30克的砂糖，用打蛋器搅打至发白的状态； -
5将拌匀的蛋黄倒入牛奶黄油液中，拌匀，再回火加热； -
6不断搅拌牛奶蛋黄液，煮至粘稠出现纹路状态后关火； -
7奶油奶酪提前软化，用手动打蛋器搅拌至顺滑后，倒入第六步的牛奶蛋黄糊中； -
8将奶酪蛋黄糊充分拌匀； -
9蛋清中加入30克砂糖，打至六分发，即出现大弯钩的状态即可； -
10取一半打好的蛋白，加入芝士糊中拌匀； -
11再加入剩余的蛋白，翻版均匀； -
12将芝士糊倒入模具中，模具底部包好锡纸，用水浴法烘烤，160度，烤60分钟，烤好后室温晾凉后，冷藏再脱模即可切块食用。
小窍门
水浴法，将烤盘里倒入1.5厘米高度的热水可直接将模具放入烤盘烘烤，也可放在烤架上烘烤。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙