“鱼羊合鲜就是将鱼肉做成鱼丸，加入熟羊肉等食材制作出来的的一道美食。重点就是一个字“鲜””
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鱼羊合鲜的做法步骤
-
1准备材料。 -
2将羊肉清洗干净泡水6小时，期间要换水几次。切块备用。 -
3将羊肉放入锅中翻炒，炒干水分。 -
4锅中加入热水大火煮开，打干净浮沫。加葱、姜、花椒、小茴香、料酒转小火慢炖1小时。肉烂时加盐。 -
5巴沙鱼去皮。 -
6将鱼肉剁成鱼茸。 -
7鱼茸中加入蛋清、盐、生姜水充分搅打上劲。 -
8搅打至可以插上筷子不倒就可以了。 -
9用手挤成丸子状。 -
10用汤勺将丸子接放在锅中。 -
11锅中放入葱段、姜片、料酒将丸子温水下锅。 -
12煮开鱼丸捞出备用。 -
13另起锅将炖好的羊肉带汤放入。 -
14放上鱼丸一起煮开，加胡椒粉小火煮10分钟。 -
15另起锅加水、盐焯熟萝卜片。 -
16将焯熟的萝卜片放入砂锅垫底。 -
17将鱼丸、羊肉带汤一起装入砂锅中，撒上青蒜即可。
小窍门
1、羊肉也可以用高压锅炖制，节省时间。
2、翻炒羊肉这一步很关键，一定尽量炒干水分，再加热水，
浮沫尽量打干净。
3、鱼肉中加入生姜水不要加生姜否则口感不好。
4、鱼丸和羊肉可以多煮一会儿，两种味道才好融合。
5、萝卜一定要单独焯烫，混在一起煮会让萝卜味遮了鲜味。
2、翻炒羊肉这一步很关键，一定尽量炒干水分，再加热水，
浮沫尽量打干净。
3、鱼肉中加入生姜水不要加生姜否则口感不好。
4、鱼丸和羊肉可以多煮一会儿，两种味道才好融合。
5、萝卜一定要单独焯烫，混在一起煮会让萝卜味遮了鲜味。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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