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诗文 双椒跳水兔家常做法
释义
双椒跳水兔家常做法的做法
“双椒跳水兔是一道四川汉族名菜,属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。主要原料是兔肉,用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等。我是一个重口味的人,远远不能满足于微辣,所以做了一个中辣的,超安逸。”

食材明细

主料
  • 兔肉 1500g
  • 青笋 750g
  • 平菇 500g
  • 青红二荆条 500g
辅料
  • 淀粉 适量
  • 辣椒面 适量
  • 花椒 适量
  • 豆瓣 适量
  • 干辣椒 适量
  • 料酒 适量
  • 胡椒面 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 泡姜泡椒 适量
  • 生抽 适量
  • 白糖 适量
  • 中辣 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

双椒跳水兔的做法步骤

  • 双椒跳水兔家常做法的做法步骤:1
    1
    食材洗净,兔肉切块,青笋切条,平菇撕成大小合适的小瓣,二荆条切段,泡椒切断泡姜切丝;在兔肉中加入料酒、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒、姜腌制半个小时。
  • 双椒跳水兔家常做法的做法步骤:2
    2
    锅里放油,油要稍微多一点,油热后放入兔肉快速翻炒,变色后捞出备用。
  • 双椒跳水兔家常做法的做法步骤:3
    3
    兔肉捞出后,再放一点油泡姜泡椒炒出香味后加入适量豆瓣,翻炒均匀之后加入二荆条辣椒,翻炒。
  • 双椒跳水兔家常做法的做法步骤:4
    4
    然后倒入青笋、平菇炒入味。
  • 双椒跳水兔家常做法的做法步骤:5
    5
    然后倒入开水或者高汤,放入适量的料酒、生抽、盐、白糖、花椒、盐调味,大火煮开后倒入兔肉,煮几分钟之后盛出,撒上葱花、干辣椒、青花椒、辣椒面后浇上一勺热油即可。

小窍门

1、不能吃太辣的就可以少加点二荆条;
2、家里有香料的可以适当加一点味道会更好;
3、最后烧的热油最好用菜籽油。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 17:17:08