“桂花豆沙糯米糕既有桂花和莲子的清香，又有干果的纯香。营养丰富，孩子爱吃。
以下用料可做出3个糯米糕。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
桂花豆沙糯米糕的做法步骤
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1准备a.煮莲子至熟，掰两瓣；花生等干果碾碎。b.桂花用凉水洗两遍，把水滗净。用开水冲泡桂花至少30分钟。将桂花汁水充分溶于水中后滗在容器中待用。c.淘米后放入桂花水（水量比蒸米饭略少些），用电饭煲蒸至熟。d.糯米蒸熟后，趁热用筷子顺一个方向搅动，这样可以增加黏性，口感好。 -
2制作：用花生油或其他植物油均匀抹在碗内，碗底最下层撒干果粒；第二层：糯米揉成团再压扁放在碗里；第三层抹豆沙；第四层同第二层。最上面放上莲子。
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3用保鲜膜包住碗口，将碗翻过来放在平底盘上，放入冰箱冷藏至少3小时。
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4受重力作用，吃时轻轻一磕糯米糕就从碗里出来了。
小窍门
1.冷吃，热吃均可。热吃，桂花的香味明显些（勿过热，以免变形）
2.不要把米糕填到碗口，需留点空，便于米糕从碗里磕出。
3.糕的甜度与豆沙的多少有关，不喜甜的可少放。
4.糕的软硬与桂花水的多少有关。还有搅米时多搅动的话，吃起来就比较有嚼劲儿，压米饼前揉米团也要多揉，米会紧致。
5.做糕的时候可以带手套，弄米团时手掌处沾水，米不粘手套。
2.不要把米糕填到碗口，需留点空，便于米糕从碗里磕出。
3.糕的甜度与豆沙的多少有关，不喜甜的可少放。
4.糕的软硬与桂花水的多少有关。还有搅米时多搅动的话，吃起来就比较有嚼劲儿，压米饼前揉米团也要多揉，米会紧致。
5.做糕的时候可以带手套，弄米团时手掌处沾水，米不粘手套。
使用的厨具：电饭煲
所属分类：
糕点