“当下时节，山楂大量上市，周边的同事开始晒着山楂美食，红彤彤的山楂，很喜人，又酸又甜，山楂果酱，还是第一次制作，查阅了一下参考食谱，开始制作。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
自制山楂果酱的做法步骤
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1挑选优质的山楂用少许的食盐浸泡清洗干净，备用； -
2将山楂的两头去除掉； -
3先将山楂对切，去除核，然后再等切成四瓣；依照此法，将所有的山楂处理完毕； -
4将锅中放入清水，倒入冰糖，中小火，将冰糖完全融化； -
5同时，采用不锈钢锅，将果酱瓶煮沸30分钟，捞出沥干水备用； -
6待铜锅中冰糖完全融化后，将山楂丁，倒入锅中，先大火熬，不断用勺子搅拌； -
7待煮沸，去除上浮的气泡涩汁； -
8然后转小火慢熬，直到果肉煮至软烂后关火； -
9用手持式料理棒，将果肉打碎； -
10然后再开火，稍微煮沸一下，关火； -
11将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。
小窍门
1.山楂很酸，糖分不能太少了。可以自己多加品尝，以确定糖量；
2.可以不使用搅拌机，但是果肉就要切更碎一些，熬煮的时间也要相应加长，同时水量也应该适当增加；
3.没有使用搅拌机做出来的山楂酱会有果肉的颗粒感，不是很细腻，看你自己的喜好；
2.可以不使用搅拌机，但是果肉就要切更碎一些，熬煮的时间也要相应加长，同时水量也应该适当增加；
3.没有使用搅拌机做出来的山楂酱会有果肉的颗粒感，不是很细腻，看你自己的喜好；
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