“本人特别喜欢吃黄花菜，黄花菜的做法无非就是炒木耳，凉拌，做汤。在四川能吃到鲜黄花，涮火锅特别好吃，在北京基本上见不着鲜黄花，只有干黄花。无意中把黄花菜拿来炖鱼，结果还挺好吃的，所以就有了这道菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酱炖黄花菜武昌鱼的做法步骤
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1武昌鱼洗干净两面拉上几刀 -
2黄花菜泡发好洗净备用 -
3五花肉切片 -
4葱切段，姜切片，一头蒜，干辣椒5个，大料一个，花椒10几粒 -
5起油锅，放入五花肉煸炒 -
6五花肉煸出油后放入所有调料 -
7调料炒出香味后放三分之一袋大酱加少许十三香 -
8大酱炒出香味后放适量热水和料酒，再放入一块干黄酱（没有可以不放，改成酱油上色） -
9直接放入武昌鱼，往鱼身上浇汤，使鱼肉定型 -
10五分钟后倒入黄花菜盖盖中火炖 -
11二十分钟后把煮好的鱼盛出 -
12大火收汤，根据自己口味放不放盐、鸡精，勾薄芡，放入香葱段 -
13把汤汁浇鱼上即可
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜