“麻婆豆腐是一道名扬海外的经典川菜，诱人的红色麻婆酱包裹着软嫩的豆腐搭配香酥的牛肉绍子和蒜苗叶，绝对是米饭君的最佳小伙伴之一~”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
麻婆豆腐的做法步骤
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1吃货们一定还记得小当家做的那道六位一体的魔幻麻婆豆腐吧，今天就让我们自己动手来挑战一下这道传说中的麻婆豆腐。 -
2豆腐切块备用（最好用陶瓷刀切，避免豆腐沾上铁锈味）。 -
3豆腐块冷水下锅撒少许盐（注意轻拿轻放别把豆腐弄坏了）。 -
4大火煮开后捞出备用。 -
5牛肉剁成末。 -
6热锅起油，下牛肉末炒至微焦后盛出备用。 -
7蒜切末备用。 -
8热锅起油，小火下入蒜末炒香。 -
9加入郫县豆瓣、辣椒粉和泡姜末炒出红油。 -
10炒好的牛肉末回锅翻炒均匀。 -
11加入高汤（没有高汤就用开水代替），用生抽、白砂糖、胡椒粉、盐调味（如果没加泡菜的话可以适当滴2~3滴陈醋调味）后下入豆腐。 -
12大火烧开后转中小火炖煮5分钟左右。 -
13下蒜末段混合均匀后分三次将水淀粉淋在豆腐上，并逐渐调小火收汁。 -
14盛出。 -
15撒上小米辣碎、葱花和一层花椒粉即可。 -
16配上一碗米饭，然后就狂吃狂吃吧~
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐