打蛋，一个十公分的平底圆盘只用两个蛋就可以了，一定要打得细，不然蒸出来会出现白蛋清，影响口感。

加水，蛋与水的比例是3：2，因为芙蓉蛋要求的是细嫩，只能通过水的比例来控制，水少则硬，水多则稀。

放盐，除盐之外不再加其他调味品，特别是味精，会将蛋的腥味调出来，非常恶心。盐加少量，宁淡不咸。

烧水，得等水烧开才放蛋进去，为什么捏，因为蛋蒸得太久会老，蒸气的水也容易积在蛋面上，时间需3-5分钟就够了。

洒料，不要以为蛋煮熟就行了，还要点缀，可在盘心倒入少许香菇生抽，后洒上葱花，因为没有生抽，这一步就省了。一道口感嫩滑，简单实用的芙蓉蛋就出炉了，为上班族和租房族提供了极大的方便，因为可以在做饭的时候顺便一起蒸，省时省力，哈哈。