“烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭，采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为"烤鸭"。今天小姿要做的是家庭版的酱香烤鸭，没有买到整只鸭子，只用了半片鸭，皮焦肉嫩，味道很不错！
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食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
酱香烤鸭的做法步骤
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1嫩鸭洗净沥干水分.甜面酱+葱姜蒜沫+耗油+酱油+黑胡椒粉，均匀涂抹在半片鸭全身，按摩一分钟 -
2炖肉香料在锅内不放油炒香八角+香叶+茴香+豆蔻等 -
3把炒香的香料和鸭子一起放入塑料袋中，放入冰箱，腌制一晚上.不用方盐，因为腌料本身就咸 -
4拿出鸭子，把身上的香料打扫干净，放入烤箱200度，10分钟，表皮烤干 -
5蜂蜜+白醋+水1:1:1,调成脆皮汁 -
6烤干的鸭子，拿出来，刷上脆皮汁，进入烤箱200度，烤20分钟 -
7拿出来，再刷脆皮汁，烤15分钟 -
8再拿出来，再次刷上脆皮汁，烤15分钟即可 -
9烤好的鸭子，皮焦柔嫩，很好吃 -
10根据自己的烤箱脾气进行调试，最少50分钟，鸭子才会熟。脆皮汁最少刷3次 -
11自制简易版家庭烤鸭，一个烤箱就搞定！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烤箱菜