“香芋蒸排骨在广东茶楼里很受欢迎，香芋的香糯，排骨的鲜美，两个搭配香芋吸收了肉的油腻，排骨吸收了香芋的香。我这次做得不是很成功，偷懒放在电饭煲里蒸，蒸钵太大，蒸汽上不了，显得很干，不过不影响味道，女儿放学回来进门就喊好香，端上来就逼不及待开吃，我还没拍照，她顺手拿起手机帮我咔嚓了两张，只是拍得有点糊了。”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香芋蒸排骨的做法步骤
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1香芋半个，软排约250克。 -
2排骨清洗干净放入生粉丶生抽丶鸡粉丶盐丶蒜末腌入味。 -
3香芋去皮切成厚块。 -
4锅里放油，油温热后放入香芋炸至变硬，目的是蒸出来保持原块。 -
5炸好后的香芋沥干油铺在盘底。 -
6把腌好的排骨铺在香芋的上面。 -
7放入蒸锅蒸至肉烂。
小窍门
排骨一定要先腌入味，要比平时蒸排骨多放点盐，香芋才会有味。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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