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酥皮蓝莓果酱包by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人
释义
食材明细
主料
高筋粉
160g
低筋粉
40g
鸡蛋液
20g
白糖
25g
水
104g
黄油
20g
辅料
酵母粉
2至3g
盐
2g
蓝莓果酱
适量
果味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
酥皮蓝莓果酱包的做法步骤
1
将除黄油外的材料放在一起,揉至面团光滑,能拉出较厚的膜。
2
加黄油继续揉至可以拉出较薄坚韧的膜后,放温暖处发酵至扎洞不回缩,面团不塌陷。
3
面团压扁排气后,分割成四份,揉圆盖保鲜膜松驰15分钟。
4
取一份松驰好的面团压扁,擀圆,将适量蓝莓酱包入。
5
四份面团依次包好果酱,在温暖处进行二次发酵。
6
二次发酵即将结束的时候,取飞饼一张分割成四份,室温放几分钟回软。
7
用拉网刀将飞饼皮拉成网状盖在面包胚上,或直接搭上去一块飞饼也行。
8
在面包面团和飞饼皮上刷上蛋液,入预热190度烤箱,烤25分钟左右。或根据自己烤箱火力大小调节时间和温度。
9
面包出炉开吃哦~
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 面包
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更新时间:2025/6/25 13:39:04