“讲到蒸鱼，广东人特别喜欢讲究鲜、甜、滑、嫩、原味，刚熟才能达到这个要求，但又要去除鱼的醒味，的确要点功夫，今天我做的这道菜本人觉得有点靠边，希望大家能提供意见，把美食能提高到一定的水平。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
蒸鱼片的做法步骤
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1鱼片一块去鳞洗净。 -
2鱼肉横刀切薄片不会有刺，然后加入适量的盐抓至起胶，再加入牛奶、胡椒粉、木茨粉、蛋清、油抓匀腌制。 -
3蛋清已用于腌鱼片，蛋黄加入适量煮热的牛奶、味精、盐调匀，加入鱼片中拌匀，套上保鲜袋，袋口不封。 -
4蒸锅烧开，放入鱼片蒸约7分钟，主要视火力而定。 -
5鱼片刚熟取出，洒匀胡椒粉和葱花，辣椒粉那就视吃辣与否而定，淋滚油则完成。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜