“快手菜，油爆快炒的技巧，使用醋爆里脊肉，味道非常好，芫荽浓郁，醋香交织，里脊肉口感鲜嫩润滑，美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
芫爆里脊的做法步骤
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1里脊肉洗净，剔去筋膜。 -
2里脊肉切薄片用清水洗过后控干水，加料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉，用手抓拌均匀，加一勺油，然后盖上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟。 -
3芫荽梗（香菜梗）洗净，切成越2.5厘米长的段，葱、姜切丝，碗内加入清汤、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁。 -
4炒勺置于旺火上，放入油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片迅速翻炒断生。 -
5倒入料汁翻炒均匀。 -
6下入芫荽梗段（香菜梗）快速翻炒几下。 -
7淋上芝麻油。 -
8出锅装盘，撒上几个香菜叶，OK啦！
小窍门
1、切好的肉片（也可以切成肉丝）可换几次水清洗一下，使肉片呈白色为好。
2、最好选用芫荽梗（香菜梗），香菜叶可以用作其他配菜。
2、最好选用芫荽梗（香菜梗），香菜叶可以用作其他配菜。
使用的厨具：炒锅
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