“天使蛋糕和戚风蛋糕的制作方法是一样的，只是不用蛋黄，完全是用蛋白制作的。因为不含蛋黄，烤出的天使蛋糕表面有点微黄，而内心是洁白无暇的。天使蛋糕的口感要比戚风蛋糕Q弹，很好吃。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
天使蛋糕的做法步骤
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1称量好面糊所需的食材. -
2称量好蛋白所需的食材：蛋白145克、砂糖60克、塔塔粉2克、盐一克。 -
3牛奶、葵花籽油、砂糖混合。 -
4用手动打蛋器顺时针搅拌至砂糖完全融化。 -
5倒入主材料中的40克蛋白，顺时针搅拌均匀。 -
6将低粉、玉米淀粉混合过筛加入液体中，搅拌均匀即可。 -
7将辅料中的蛋白放入干净无水的不锈钢盆中，用电动打蛋器打出粗泡。 -
8放入盐、塔塔粉和三分之一的砂糖继续搅打，共分三次加入砂糖。 -
9打至中性发泡。不要太干。 -
10取三分之一的蛋白放入面糊中，翻拌均匀。 -
11再加入三分之一的蛋白，翻拌均匀。 -
12最后将翻拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白中。 -
13翻拌均匀倒入模具中，震出气泡备用。 -
14空气炸锅180°预热5分钟。 -
15将热的烤蓝取出，放入模具，推进炸锅内。 -
16180°，烤20分钟即可,。 -
17非常漂亮的天使蛋糕出炉啦。 -
18倒扣再晒网上冷却后脱模。 -
19成品图。
小窍门
盐在天使蛋糕中的作用是非常大的，它有增加蛋糕洁白成都的作用。而且有盐的加入会增加蛋糕的香味。
使用的厨具：空气炸锅
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