“留意看我菜谱的亲们会发现我前几天还发了一个类似的菜谱，是的。不过这个加葡萄干分量也控制得更好了哦~喜欢的亲们，赶紧来收藏吧！哈哈”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
中种有料鹿纹土司的做法步骤
-
1提前一晚，准备好中种面团材料 -
2放在比较大的盆里，用筷子搅拌均匀后，手揉几下 -
3盖上保鲜膜放冰箱冷藏~ -
4发酵到3倍大 -
5把发酵好的种头撕成小块 -
6称好其他面团材料（因为黄油刚才冰箱取出，切不开先拿过来拍照了） -
7依次加入淡奶油、牛奶、鸡蛋、糖、盐 -
8再放入面粉，用筷子搅拌均匀后放入酵母再搅拌均匀 -
9倒出来案板上开始我们的手工揉面啦 -
10每次揉面刮刀都是必备利器 -
11将面团揉?表面光滑 -
12揉面方法：像洗衣服一样搓揉，也可以摔摔 -
13切一小块出来看看 -
14可以撑开厚膜 -
15加入软化好的黄油，再继续揉面 -
16直到薄透的手套膜就算揉面完成啦 -
17将面团平均分成两份， -
18其中一份加入事先融好的巧克力酱和可可粉 -
19放在两个一样大的碗里，盖上保鲜膜 -
20放入烤箱发酵…（ACA烤箱发酵很稳定，大赞） -
21大概45分钟左右发酵完成（发酵与环境温度有影响，冷天发酵时间会稍微长一点） -
22取出排气 -
23开始给白色面团加料！（大家可以加各种调自己喜欢的食物哦） -
24加料完成后，各自分为8份，重量差不多即可，也可以分成等份哦… -
25之后将分好的可可面团揉成条状，包裹过程有点耗时，过程中将其余面团用保鲜膜盖起来 -
26将有料的面团擀开，放上滚好的可可面团 -
27卷起来（注意总长不超过土司模具盒哦） -
28之后将卷好的面团都一一放入土司模里面 -
29盖上盖子。放回烤箱架子上，底下放一盘热水，继续二次发酵 -
30大概50分钟左右，发酵到9分满，取出刷上蛋液 -
31烤箱预热上下火预热175度，中下层烘烤50分钟 -
32烤好后需要立马脱模，凉了之后，切开一看，里面组织不错 -
33成品图 -
34在来一张
小窍门
1、每个烤箱脾气不一样，温度大家根据自己灵活掌握温度；
2、土司做好要立马脱模，放烤架上冷却，一次性吃不完可以装上保鲜袋封口，这样不影响后面食用的口感；
3、不同季节面粉吸水情况略有不同，牛奶可以视情况而调整；
4、方子里面的淡奶油大家可以用牛奶或水代替；
2、土司做好要立马脱模，放烤架上冷却，一次性吃不完可以装上保鲜袋封口，这样不影响后面食用的口感；
3、不同季节面粉吸水情况略有不同，牛奶可以视情况而调整；
4、方子里面的淡奶油大家可以用牛奶或水代替；
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
面包