食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
中种椰蓉吐司的做法步骤
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1黄油软化后，放入糖搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀，最后放入椰蓉和奶粉拌匀，椰蓉馅就做好了。 -
2将中种面团的所有原料混合，揉成均匀的面团（不用揉出筋）后，盖上保鲜膜，置于冰箱冷藏发酵17-24小时。 -
3发酵完成后，中种面团已经发至2-2.5倍大。 -
4将中种面团撕成小块，和主面团中除黄油外的原料混合，面团揉至扩展阶段后，加入切成小块的黄油继续揉至完全扩展阶段，即面团能够拉出大片的薄膜。再放温暖处发酵。 -
5将再次发酵好的面团排气后分割成3份，滚圆，松弛15分钟后，擀成长舌状，抹上椰蓉馅。 -
6由上往下卷成圆柱形，中间深切一刀。（不用切断） -
7将卷起的面团两头向下收起，整齐地排列进土司盒内。 -
8盖上湿毛巾，进行再一次发酵。 -
9发酵完成。（发至八分满就行） -
10烤箱预热至180度，上下火烘烤约40分钟。15分钟左右可视土司情况加盖锡纸。 -
11多多的椰蓉，吃上一口，大大的满足。 -
12成品图。
小窍门
1.中种面团我都是头一天晚上和好面，放入冰箱冷藏室，第二天上午拿出来再做。那样当天就可做完。2.后面发酵时都要盖上湿毛巾，避免面团表面干掉。可以放入烤箱和微波炉内，同时放入一碗开水，这样可以使温度和湿度更适宜。3.由于土司盒没有加盖，所以面包烤至15分钟左右，视面团表面上色情况，加盖锡纸，防止表面烤糊。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
面包