“汤种：高筋面粉20g，水100g
面包用料：高筋面粉270g，汤种80g，糖30g，鸡蛋50g，牛奶75g，黄油30g，盐2g，酵母3g
表面装饰用料：培根适量，芝士片适量，葱花适量，沙拉酱适量，鸡蛋液适量”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
汤种培根餐包的做法步骤
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1汤种制作：将100g水倒入20g高筋面粉中，搅拌至无颗粒的面糊 -
2小火熬制，并且不断搅拌 -
3直到面糊变得浓稠，有纹路，离火冷却备用 -
4面包用料 -
5黄油除外，将汤种材料和面包材料混合，倒入面包桶，开启和面程序 -
6一个程序结束后加入黄油，继续开启揉面程序 -
7揉至出膜即可 -
8收圆，盖保鲜膜发酵至两倍大 -
9取出排气，分成等量的小份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟 -
10取一份松弛好的面团，用擀面杖擀开，包入喜欢的馅料，我包了肉松 -
11卷起，稍稍按扁 -
12放入模具进行二次发酵 -
13葱花切碎备用 -
14发酵好的面包胚上刷一层鸡蛋液，放上一片芝士片 -
15放上培根，挤上沙拉酱 -
16撒上葱花 -
17烤箱180度上下火预热，送入预热好的烤箱20分钟左右 -
18培根可以稍稍大一点，烤好后会变小 -
19内部组织
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
高颜值
早餐