“这阵子北京人常讲的；“春季尝鲜，吃“香椿”最美味”。当然了，这也是相对而言的，很多朋友就不喜欢它那股怪怪的香味，我在南方时也不喜欢吃香椿，后来到了北方才慢慢的喜欢上了它，而且见到香椿就想买，不问价钱，只想解馋，呵呵！
其实，只要接受了那股香气，“香椿”吃起来是很美味的，吃惯了还会上瘾！在另一篇日志中我增介绍过，“香椿”的营养价值极高，尤其“椿芽”除营养丰富外还可入药，并且有很高的食疗作用。“椿芽”药用时，可主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。“椿芽”里面含有植物蛋白、钙、维生素C、胡萝卜素等，这些都被列入各种蔬菜的前茅。另外，还含磷、铁和B族维生素等营养物质。由于它可预防和治疗外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等，因此最适合春季来食用，可抵御一些春季外来疾病的困扰。
常吃“香椿”也是一种食疗保健的最好养生之道，俗话讲，“药补不如食补”，吃香椿可补充一些其它蔬菜中所无法给予的营养物质。今天就用“香椿芽”再做一道美食，这款是可以当做下酒小菜类的小吃，我曾做过几次，很受家人和朋友的欢迎。说也怪了，我不买好吃的家里没人来，每次买了好东西总有人来帮我吃，这次刚买了香椿妹妹和表妹就上门了，见了香椿特高兴，催着我为她们做，点名要吃“炸香椿面鱼”，做好了人家不吃，全打包拿走了，说是当零食慢慢吃，结果我做了半天一个都没吃着，呵呵！
今天就再做一次这款令北京女孩子喜欢的“炸香椿小面鱼”，具体做法如下；”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
炸香椿小面鱼的做法步骤
-
1香椿芽、面粉、鸡蛋、盐、泡打粉、清水、烹调油。 -
2面粉里放入盐和泡打粉拌匀。 -
3把香椿芽切末放入面粉里拌匀。 -
4放里一枚鸡蛋拌匀。 -
5用少许温水把面和成软面团。 -
6揪一小块面团，用手掌把面团搓成长5厘米的小面鱼状。 -
7按此法把面团逐一做完。 -
8炒勺上火烧热，注入适量的烹调油，把油温烧至5-6成热，下入搓好的小面鱼。 -
9把面鱼炸至浮出油面颜色金黄便可捞出。
小窍门
小吃特点；颜色金黄、香椿味道浓郁、内里松软、外皮酥香，做为零食或饮酒均可。
温馨提示；
1、把香椿芽切末时，切的稍细一些为好。
2、面粉里放泡打粉是起到酥香的作用，假如不放泡打粉，面鱼炸熟后会感觉没有蓬松度，口感会极差。
3、面团要和的软一些为好，但也不能过软，能达到柔软成型最好。
温馨提示；
1、把香椿芽切末时，切的稍细一些为好。
2、面粉里放泡打粉是起到酥香的作用，假如不放泡打粉，面鱼炸熟后会感觉没有蓬松度，口感会极差。
3、面团要和的软一些为好，但也不能过软，能达到柔软成型最好。
使用的厨具：炒锅
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