“说到情定今生，这道酥炸小河虾在我们家则是情定三代人啦。首先是我小时候我老爸爱吃爱做，以前物资匮乏，吃到炸的小河虾，就是极美味的啦，尤其是用我们这里烙的薄饼（我们这里叫烙馍）卷起来吃，煎至就是一种享受。后来自己成家了，偶尔看到活的小河虾也会买一点来炸，记得婚后第一次做的时候，竟然唤起了老公的儿时记忆，原来他小时候也是超爱这个的。嗨，我们小时候怎么会不爱呢？能吃到小河虾就如同过年一样哩。后来物资越来越丰富了，油炸的食物也被视为不健康了，也就很少做了，但过那么一两年我还是忍不住会做上一次，去回味一下儿时的味道。说实话油炸的小河虾，很香的，也很酥脆，连我儿子都喜欢吃哩，今天炸了以后，儿子就直接用饼卷了一大卷，咔哧咔哧就吃光了，边吃边说：好久没吃过了，挺香的。哈哈，一个酥炸小河虾，竟然获得三代人的青睐，是不是美味？！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酥炸小河虾卷饼的做法步骤
-
1我买的活的小河虾，先放冰箱冷藏一小时左右，这样虾就不会乱蹦跶啦，然后清水多淘洗几遍，彻底洗净里面的泥沙 -
2开水焯烫一下 -
3变色即捞出，放在滤水筐里把水控干净 -
4控过水的虾放入盆里，放姜、盐、胡椒粉和黑胡椒碎拌均匀，腌制几分钟入味 -
5把面粉和玉米面放入 -
6拌均匀后再放一个鸡蛋 -
7彻底拌均匀 -
8用勺子挖一勺，筷子稍微压扁 -
9油温5成热，入锅炸至酥脆 -
10炸好的虾，很香酥的 -
11另取300克面粉，不占配方中的量，加170--180克的水，和成较软的面团饧20分钟 -
12分剂 -
13擀成薄饼 -
14平底锅中两面烙熟 -
15烙好的饼中铺上生菜，摆上炸好的虾 -
16紧紧的卷起来，切段。卷的时候可以把虾压一下，这样卷的更紧实。 -
17摆盘上桌，喜欢辣味的还可以搭配一些辣豆、剁辣椒之类的。我是盛了一碟自制的辣豆搭配
小窍门
放玉米面会使炸好的虾更酥，比全用白面粉效果好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
面食
家常菜
产妇
朋友聚餐
饼
夏季食谱
午餐