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诗文 香辣小大闸蟹小闸蟹
释义
香辣小大闸蟹小闸蟹的做法
“网上一元一只就一元硬币大小的小闸蟹垂涎很久了,果断选了一家新开张店铺49元3斤,来了110多个死了三十几个,还剩八十个美美的烧了一锅。下酒极品。”

食材明细

主料
  • 小闸蟹 1000克
辅料
  • 干辣椒 100克
  • 干花椒 1茶匙
  • 冰糖 8个
  • 郫县豆瓣酱 1汤匙
  • 香叶 5个
  • 小茴香 10克
  • 五香粉 20克
  • 10克
  • 老抽 3克
  • 姜蒜片 20克
  • 料酒 20克
  • 麻辣 口味
  • 焖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

香辣小大闸蟹的做法步骤

  • 香辣小大闸蟹小闸蟹的做法步骤:1
    1
    清洗
  • 香辣小大闸蟹小闸蟹的做法步骤:2
    2
    锅内大油,多点。首先小火炒香干辣椒花椒冰糖。中小火下郫县豆瓣酱,放姜蒜片,下醪糟,五香粉,小茴香炒出香香的红油。大火下螃蟹迅速翻炒。锅大点不然来不及翻炒螃蟹就跑了。加水没过螃蟹,下老抽,盐。水开后下料酒,盖盖大火焖煮五分钟,再小火焖个二十分钟关火入味一小时。再大火烧开收汁。
  • 香辣小大闸蟹小闸蟹的做法步骤:3
    3
    好吃得停不下来,就是难得剥,打开盖吃完蟹膏,一通乱嚼,麻辣鲜香。
  • 香辣小大闸蟹小闸蟹的做法步骤:4
    4
    小闸蟹
  • 香辣小大闸蟹小闸蟹的做法步骤:5
    5
    满满的膏
  • 香辣小大闸蟹小闸蟹的做法步骤:6
    6
    满满的膏,一元一只有点贵,这家买的五十元三斤不死的话划五毛一只还是可以尝试的。

小窍门

就清洗麻烦点,不过我也不是勤快人,没一个一个刷,清水大桶泡半天,勤换水,像洗衣机搅拌一样,搅搅搅。下锅之前,少水多盐泡二十分钟。烧制的话,调料不用精细到克,随便放。我家不吃鸡精味精,你们可以尝试。
图不详细,一个人弄,手全湿,又赶时间开饭,实在没精力拍照,望谅解。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 7:15:29