“抹茶酥，酥得掉渣，真得携一块纸巾，捧着吃才行啊！它颜色漂亮，外形也好看。没做过这类点心之前，总是把它的制作过程想象得让常人望而却步。实际上，只要放手去做，人人都可以漂亮的完成它呢！本篇菜谱采用的是中式材料，西式做法，整个过程更快速。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红豆沙抹茶酥的做法步骤
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1将上述，油皮和油酥材料分别揉成面团。白色油皮面团要揉至少20分钟，盖上上保鲜膜，松弛30分钟。 -
2准备红豆沙馅儿，每个豆沙馅儿24克，团成圆球状，盖上保鲜膜防风干。 -
3取出两个面团，分别擀开，将油酥放入油皮中 -
4包成如图形状，撕一大块保鲜膜，将其包好冰箱冷藏10分钟。 -
5取出，保鲜膜不拿掉铺平，面团擀成长方形 -
6借助保鲜膜上下两边折进来，如图 -
7再中间对折，保鲜膜包好，冷藏10分钟。到时间后，5-7步骤再循环2次，总计三次，酥皮就做好了 -
8上述面皮做好后，擀成长方形，从底部边缘卷起 -
9卷紧，完成如图 -
10保鲜膜包好，冷藏10分钟 -
11取出面卷，拿掉保鲜膜，平均切成8份 -
12取一份，纹路整齐一面朝下接触面板，擀成大小合适面皮 -
13无需翻面，放入豆沙 -
14用虎口包馅儿收口 -
15收口处朝下摆放，依次包完 -
16放入提前预热好的烤箱中层，180°上下火，25分钟左右即好 -
17成品图 -
18再来张 -
19酥皮很薄，很容易掉渣，须轻拿轻放，保持干燥处存放，尽快食用
小窍门
制作酥皮过程中，可以一直在保鲜膜中进行，这样面皮不会黏在面板上，进而产生破损；擀面要快速轻巧，如产生气泡起皮，应尽快擀好，放冷藏。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
下午茶