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诗文 小米椒爆炒小公鸡
释义
小米椒爆炒小公鸡的做法
“算起来有一个星期没有更新了,忙着赶紧完成手头的工作,和孩子一起开启度假模式。我总是毫不避讳地称自己为吃货,对于我来说,度假中缺少美食是万万不可的。想要找一个风景与美食兼顾的度假地点可不太容易,工作之余忙着查路线,查攻略,总算是定好了目的地。其实我这个嗜辣族最想去的还是成都重庆一带,考虑到季节的原因,还是留到冬天再前往吧。今天上一道火辣辣的小米椒爆炒小公鸡,虽在家中,也是十足的过了把食辣的瘾,不擅吃辣的伙伴们做这道菜的时候可要记得减少辣椒的用量哦。”

食材明细

主料
  • 三黄鸡 半只
  • 杭椒 3只
  • 干红椒 4只
  • 新鲜小米椒 适量
  • 麻椒 一勺
  • 八角 两瓣
  • 香叶 两片
  • 适量
  • 适量
辅料
  • 生抽 两勺
  • 料酒 一勺
  • 一小勺
  • 适量
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

小米椒爆炒小公鸡的做法步骤

  • 小米椒爆炒小公鸡的做法步骤:1
    1
    将三黄鸡剁成小块。
  • 小米椒爆炒小公鸡的做法步骤:2
    2
    锅内放凉水,放入鸡块大火烧开。
  • 小米椒爆炒小公鸡的做法步骤:3
    3
    鸡块焯水时将葱姜切末备用。
  • 小米椒爆炒小公鸡的做法步骤:4
    4
    锅内水烧开后将鸡块捞出,用冷水冲去浮沫,沥干水分备用。
  • 小米椒爆炒小公鸡的做法步骤:5
    5
    将鸡块中加入一勺生抽,一勺料酒腌制20分钟左右。
  • 小米椒爆炒小公鸡的做法步骤:6
    6
    干辣椒切段,取一半小米椒剁碎。(小米椒剁碎后会增加菜的辣度,也可以省略这步)
  • 小米椒爆炒小公鸡的做法步骤:7
    7
    将剩余的小米椒和杭椒切小段备用。
  • 小米椒爆炒小公鸡的做法步骤:8
    8
    锅内放油烧至六成热后,放入八角、麻椒和香叶爆出香味。
  • 小米椒爆炒小公鸡的做法步骤:9
    9
    加入葱姜末炒香。
  • 小米椒爆炒小公鸡的做法步骤:10
    10
    加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀。
  • 小米椒爆炒小公鸡的做法步骤:11
    11
    加入一勺生抽。
  • 小米椒爆炒小公鸡的做法步骤:12
    12
    调大火,放入腌好的鸡块。
  • 小米椒爆炒小公鸡的做法步骤:13
    13
    将鸡块和锅内的配料翻炒均匀。
  • 小米椒爆炒小公鸡的做法步骤:14
    14
    加入一小勺糖翻炒均匀。
  • 小米椒爆炒小公鸡的做法步骤:15
    15
    继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生。
  • 小米椒爆炒小公鸡的做法步骤:16
    16
    加入适量盐翻炒均匀后出锅。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 10:32:47