“算起来有一个星期没有更新了，忙着赶紧完成手头的工作，和孩子一起开启度假模式。我总是毫不避讳地称自己为吃货，对于我来说，度假中缺少美食是万万不可的。想要找一个风景与美食兼顾的度假地点可不太容易，工作之余忙着查路线，查攻略，总算是定好了目的地。其实我这个嗜辣族最想去的还是成都重庆一带，考虑到季节的原因，还是留到冬天再前往吧。今天上一道火辣辣的小米椒爆炒小公鸡，虽在家中，也是十足的过了把食辣的瘾，不擅吃辣的伙伴们做这道菜的时候可要记得减少辣椒的用量哦。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
小米椒爆炒小公鸡的做法步骤
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1将三黄鸡剁成小块。 -
2锅内放凉水，放入鸡块大火烧开。 -
3鸡块焯水时将葱姜切末备用。 -
4锅内水烧开后将鸡块捞出，用冷水冲去浮沫，沥干水分备用。 -
5将鸡块中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分钟左右。 -
6干辣椒切段，取一半小米椒剁碎。（小米椒剁碎后会增加菜的辣度，也可以省略这步） -
7将剩余的小米椒和杭椒切小段备用。 -
8锅内放油烧至六成热后，放入八角、麻椒和香叶爆出香味。 -
9加入葱姜末炒香。 -
10加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀。 -
11加入一勺生抽。 -
12调大火，放入腌好的鸡块。 -
13将鸡块和锅内的配料翻炒均匀。 -
14加入一小勺糖翻炒均匀。 -
15继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生。 -
16加入适量盐翻炒均匀后出锅。
使用的厨具：炒锅
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