“小黄鱼个头小，炖着吃不太方便，裹点在鸡蛋面粉糊，做个油炸的也是蛮好吃的。
都说要少吃油炸食品，但偶尔“放纵”一下也不为过，特别是吃惯了清淡口味，换一换高油食物，也会愈发觉得清淡饮食的爽口。
小黄鱼用鸡蛋面糊一裹，进油锅炸好，趁热吃真是焦脆酥香。对于吃惯清口的人来说，不免有些油大，那再来道凉拌菜搭配是最好不过的了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
油炸小黄鱼的做法步骤
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1小黄鱼去内脏去鳃，清洗干净 -
2鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、适量清水入盆中 -
3搅拌成面糊，舀起一勺，能缓慢流下来 -
4将小鱼放入其中，里外都裹上面糊 -
5锅中倒油，加热到8、9成热用手放在油的上空，能感受到热气就成 -
6将裹好面糊的小鱼滑入锅中，中火炸至两面金黄，捞出 -
7将所有炸好的小鱼重新入油锅中，再炸一遍更酥香 -
8小黄鱼酥香 -
9来一条尝尝吧
小窍门
1. 将普通面粉换成淀粉来调成糊再炸，表面是脆脆的;
2. 复炸时，先关火，待油温略微下降后，再开火，将小鱼重入锅中炸十几秒再捞出。经过复炸的小鱼更加的酥香。
2. 复炸时，先关火，待油温略微下降后，再开火，将小鱼重入锅中炸十几秒再捞出。经过复炸的小鱼更加的酥香。
使用的厨具：炒锅
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