“人间四月芳菲尽，塞上五月始尝新。
一直以为【艾叶粑粑】是南方人的专利。从开始制作到上笼蒸制，内心一直忐忑不安。打开蒸笼，迫不及待的尝了一个，甜糯Q弹，妙不可言。”
食材明细
- 甜香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
艾叶粑粑的做法步骤
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1艾叶择洗干净。 -
2把粗梗、根蒂掐掉不要；如果拌面蒸，不需要掐掉。
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3取少许食用碱，用温水化开，待用。
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4炒锅上火放水烧开，把化开的碱水倒进去。
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5再放入冲洗干净的艾草。
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6煮三分钟左右，软烂即可。
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7将艾草捞出，用凉水冲洗几遍，攥干水分。
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8将艾草、糯米粉放入盆中。揉成光滑的面团。
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9糯米粉和艾揉成的面团。
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10用湿毛巾盖上，静置30分钟左右。
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11把醒好的糯米面团分成大小均匀的剂子，压扁，包上豆沙馅。
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12把包好的粑粑上笼，大火蒸15分钟。
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13成品。
小窍门
1.艾草要掐掉硬梗和根蒂，否则影响口感。
2.焯水时，用手捻一下，软烂即可。
3.焯好的艾要用凉水多冲洗几遍，洗去碱味。
2.焯水时，用手捻一下，软烂即可。
3.焯好的艾要用凉水多冲洗几遍，洗去碱味。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
小吃
清明