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诗文 素烧茄子
释义
素烧茄子的做法
“烧茄子，很经典的家常菜，勾起我食欲的是朋友的那张图片，一看到就想吃，于是连忙买来做，总是会忘记那些经典的菜经典的吃法，因为我们的食材总是如此的丰富！！
材料：紫茄子大蒜红椒罗勒（可以没有）
调料：盐酱油白醋黄豆酱糖淀粉烹调油
做法：”

食材明细

主料
  • 茄子 适量
  • 大蒜 适量
  • 红椒 适量
  • 罗勒 适量
辅料
  • 盐 适量
  • 酱油 适量
  • 白醋 适量
  • 黄豆酱 适量
  • 糖 适量
  • 淀粉 适量
  • 烹调油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

素烧茄子的做法步骤

  • 素烧茄子的做法步骤：1
    1
    茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门。
  • 素烧茄子的做法步骤：2
    2
    大蒜拍破，红椒切块。
  • 素烧茄子的做法步骤：3
    3
    取禾然有机酱油约10克。
  • 素烧茄子的做法步骤：4
    4
    取禾然有机糙米醋约5克。
  • 素烧茄子的做法步骤：5
    5
    取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可。
  • 素烧茄子的做法步骤：6
    6
    腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘，面积大，比较好操作。
  • 素烧茄子的做法步骤：7
    7
    拌均匀，让茄块均匀的粘在淀粉。
  • 素烧茄子的做法步骤：8
    8
    油锅烧热，我喜欢用小锅炸食物，可以少用油，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度。
  • 素烧茄子的做法步骤：9
    9
    炸好的茄块。
  • 素烧茄子的做法步骤：10
    10
    这里可以再加上些淀粉调整浓度。
  • 素烧茄子的做法步骤：11
    11
    起锅倒油，炒香红椒和大蒜，
  • 素烧茄子的做法步骤：12
    12
    加上调料。
  • 素烧茄子的做法步骤：13
    13
    炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。
  • 素烧茄子的做法步骤：14
    14
    准备好蒜罗叶。
  • 素烧茄子的做法步骤：15
    15
    然后倒入茄块。翻均匀。
  • 素烧茄子的做法步骤：16
    16
    然后加上罗勒。
  • 素烧茄子的做法步骤：17
    17
    关火，拌均匀就好了。

小窍门

1、茄子稍腌后比较容易挂粉。
2、因为加了盐，又用了酱油和黄豆酱，不用再加盐了。
3、炸茄块时油温要高些，下锅就能定型，避免掉太多的粉。
4、配料可以用红椒青椒蒜苗香菜等搭配。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/2 19:51:49