“烧茄子，很经典的家常菜，勾起我食欲的是朋友的那张图片，一看到就想吃，于是连忙买来做，总是会忘记那些经典的菜经典的吃法，因为我们的食材总是如此的丰富！！
材料：紫茄子大蒜红椒罗勒（可以没有）
调料：盐酱油白醋黄豆酱糖淀粉烹调油
做法：”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
素烧茄子的做法步骤
-
1茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门。 -
2大蒜拍破，红椒切块。 -
3取禾然有机酱油约10克。 -
4取禾然有机糙米醋约5克。 -
5取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可。 -
6腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘，面积大，比较好操作。 -
7拌均匀，让茄块均匀的粘在淀粉。 -
8油锅烧热，我喜欢用小锅炸食物，可以少用油，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度。 -
9炸好的茄块。 -
10这里可以再加上些淀粉调整浓度。 -
11起锅倒油，炒香红椒和大蒜， -
12加上调料。 -
13炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。 -
14准备好蒜罗叶。 -
15然后倒入茄块。翻均匀。 -
16然后加上罗勒。 -
17关火，拌均匀就好了。
小窍门
1、茄子稍腌后比较容易挂粉。
2、因为加了盐，又用了酱油和黄豆酱，不用再加盐了。
3、炸茄块时油温要高些，下锅就能定型，避免掉太多的粉。
4、配料可以用红椒青椒蒜苗香菜等搭配。
2、因为加了盐，又用了酱油和黄豆酱，不用再加盐了。
3、炸茄块时油温要高些，下锅就能定型，避免掉太多的粉。
4、配料可以用红椒青椒蒜苗香菜等搭配。
使用的厨具：炒锅
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