“水煮牛肉都是麻辣鲜香的，吃着确实很过瘾，但吃时大汗淋漓，吃后肚子经常提抗议。家里有老有小，太辣的简直受不了。今天的这道改良版的水煮牛肉，一点辣的都没有，不但简单好做，还能吃到嫩嫩的牛肉。就是希望专业“吃货”们看到了，别给拍砖就成。
牛肉切成薄薄的片，放少许料酒去腥味，加少量淀粉抓匀，可以让牛肉片更加鲜嫩。如果刀功不好，可以将牛肉放在冰箱里冷藏一下，切的时候化到酥冻，既能轻松切片，又能很好地把握肉片的薄厚。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
改良版水煮牛肉的做法步骤
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1牛里脊一块准备好 -
2切成薄薄的大片 -
3入碗中，加少许料酒、淀粉 -
4搅拌均匀 -
5生菜、金针菇清洗干净 -
6先将生菜入开水锅中焯一下，捞出，入大碗中 -
7再将金针菇入开水锅中焯烫，捞出，入大碗中 -
8大蒜瓣、八角准备好，鲜姜切片 -
9炒锅中放少许油，将大蒜、姜片、八角煸炒 -
10倒入酱油炝出香味，加适量的热水 -
11水开后，将牛肉片夹入锅中，用筷子轻轻划开，变色煮熟捞出，入大碗中 -
12将适量的煮肉汤倒入碗中，根据口味撒盐，加入花椒粉，炒锅中倒少量油烧热，浇在花椒粉上 -
13重新拌匀，开吃喽
小窍门
1. 牛肉切得薄薄，利于成熟，还能保持鲜嫩；
2. 喜食麻辣的，可以在最后加入辣椒粉、麻椒粉，再用多油炸辣椒浇在上面。
2. 喜食麻辣的，可以在最后加入辣椒粉、麻椒粉，再用多油炸辣椒浇在上面。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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