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诗文 肉末烧豆腐
释义
肉末烧豆腐的做法
“豆腐味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经;有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效;豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸--蛋氨酸,搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等,便可提高豆腐中蛋白质的利用率,而且味道更加鲜美。鲜嫩可口。该菜能强壮身体,改善体质。
牛肉味甘、性平,归脾、胃经。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。”

食材明细

主料
  • 北豆腐 500g
  • 牛肉末 50g
辅料
  • 植物油 50g
  • 郫县豆瓣酱 1汤匙
  • 高汤 一碗
  • 食盐 6g
  • 料酒 1汤匙
  • 鸡精 1茶匙
  • 蒜苗 50g
  • 酱油 适量
  • 香油 1茶匙
  • 适量
  • 适量
  • 麻辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

肉末烧豆腐的做法步骤

  • 肉末烧豆腐的做法步骤:1
    1
    食材。
  • 肉末烧豆腐的做法步骤:2
    2
    豆腐切成两公分的正方形、蒜苗、葱切丝、姜切末。
  • 肉末烧豆腐的做法步骤:3
    3
    锅内放入植物油烧热、放入葱、姜爆香。
  • 肉末烧豆腐的做法步骤:4
    4
    放入牛肉末加入少许酱油炒熟。
  • 肉末烧豆腐的做法步骤:5
    5
    盛入碗里备用。
  • 肉末烧豆腐的做法步骤:6
    6
    放入豆瓣酱煸炒。
  • 肉末烧豆腐的做法步骤:7
    7
    倒入高汤煮开。
  • 肉末烧豆腐的做法步骤:8
    8
    放入用盐水汆过的豆腐煮开。
  • 肉末烧豆腐的做法步骤:9
    9
    放入炒熟的牛肉末。
  • 肉末烧豆腐的做法步骤:10
    10
    1加入切好的蒜苗。
  • 肉末烧豆腐的做法步骤:11
    11
    1放入少许盐、料酒、鸡精、香油煮开。
  • 肉末烧豆腐的做法步骤:12
    12
    1出锅装碗即可。

小窍门

生活小贴士:
肉末豆腐,非常简单也特别家常的一道菜。豆腐营养丰富,而且是价廉物美。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。
1、豆瓣酱、酱油、盐都有咸味,一定要把握数量的度。
2、独家豆腐很容易煮烂,但只需注意两点,还是可以避免的:
3、豆腐放盐水中煮开,不但可以让豆腐没那么容易煮烂,同时也可以去掉豆腥味并且让豆腐入味;
4、翻动时要轻点,或者不用翻动,直接端起锅子摇晃炒锅即可。
使用的厨具:平底锅、炒锅
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更新时间:2025/3/8 16:00:54