“今天做的这个汤料鸡爪芋是我们侨乡的土特产之一。鸡爪芋，顾名思义，其形似鸡爪。鸡爪芋又称番芋、魔芋，属多年生宿根植物，它茎根硕大，旁边多长有小茎根，一个芋头，周围有弯长的芋仔，一般重量有二至四斤。鸡爪芋是生长期较长的作物，农历正月，农户便把鸡爪仔种下田里，年底才收获。新鲜鸡爪芋应节时大约卖两个月左右，而大量未卖出的话，大多用来切片晒干，并且方便携带。
鸡爪芋虽其貌不扬，但对健身治病，效果很好，当地称之为本地人参。其性微温，味微甘，有小毒。有的人食后轻微喉咙痒，有的人则没有这种感觉。据一些有名的老中医介绍，常食鸡爪芋可使人开胃健脾，对盗汗、习惯性便秘、胃下垂、慢性肝炎、腰痛等病患者和体弱身衰，病后欠补的人，长期食鸡爪芋有一定辅助疗效。无病食之，也能增强身体抵抗力，补气补血。鸡爪芋在烹制上主要用于汤料较多，“黑豆煲鸡爪芋”是我们当地的一种特色靓汤，既暖胃又滋补，而且不躁，在别的地方相信很难喝得到。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黑豆鸡爪芋汤的做法步骤
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1黑豆清洗干净，用水泡20分钟。 -
2陈皮先用水浸软，然后再刮去瓤。 -
3鸡爪芋去皮后切成大块。 -
4猪骨飞水后捞起备用。 -
5瓦煲内注入适量清水，把所有材料放进去。 -
6大火烧开后转小火，煲4-5小时左右，用盐调味即可。
小窍门
1、一定要煲足火候，一般要4-5小时左右。
2、整个煲的过程中途不能揭开锅盖,因为揭过盖后,鸡爪竽吃起来会口痒痒。
2、整个煲的过程中途不能揭开锅盖,因为揭过盖后,鸡爪竽吃起来会口痒痒。
使用的厨具：瓦煲
所属分类：
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