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诗文 酸辣折耳根
释义
酸辣折耳根的做法
“折耳根~鱼腥草也,有一种特出的鱼腥味,产自长江以南,在岛城销售的比较少,价格也是产地的3-4倍,偶然见到一次,买来尝尝,这个味道我能接受。”

食材明细

主料
  • 折耳根 150克
辅料
  • 大蒜 2瓣
  • 2片
  • 干红椒 一个
  • 适量
  • 橄榄油 15ml
  • 生抽 15ml
  • 米醋 10ml
  • 白糖 7克
  • 酸辣 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

酸辣折耳根的做法步骤

  • 酸辣折耳根的做法步骤:1
    1
    这是买来的折耳根,去掉老的,恰成寸段洗净
  • 酸辣折耳根的做法步骤:2
    2
    洗净的折耳根用适量的盐,腌渍一会,约10分钟
  • 酸辣折耳根的做法步骤:3
    3
    蒜、姜、干红椒,切成碎末,收在碗里
  • 酸辣折耳根的做法步骤:4
    4
    橄榄油放饭勺里,小火加热至冒烟
  • 酸辣折耳根的做法步骤:5
    5
    趁热将油倒入调料碗里
  • 酸辣折耳根的做法步骤:6
    6
    再放入生抽、米醋、白糖,搅拌均匀
  • 酸辣折耳根的做法步骤:7
    7
    腌渍的则耳根控掉水分,装入盘中,将调好的料汁倒入,吃的时候拌匀即可

小窍门

折耳根是吃生的,务必清洗干净,用盐腌渍也是为去掉一部分腥味,用酸辣调味也为盖掉鱼腥味,除我之外,其他人都不接受这个味道。
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更新时间:2025/3/15 13:28:05