“毛血旺，发源于重庆磁器口古镇，又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全，汁浓味足。如今毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。今天给大家演示这道重庆名菜的制作过程。”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
毛血旺的做法步骤
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1将鸭血切块，猪肉切片过淀粉水备用，黄豆芽切去须根，萝卜切片，葱、蒜和香菜洗净备用； -
2将水烧开后，放入豆芽、萝卜下锅焯水，烧至2分钟后捞出备用； -
3放入食用油，待油热时，放入适量的葱、蒜和辣椒煸炒； -
4煸炒出香味后放水； -
5水煮沸后，放入250g红99火锅底料； -
6待底料化开； -
7依次放入豆芽、萝卜，炖煮15分钟 -
8最后再放鸭血； -
9放猪肉 -
10是不是口水都留下来了呢？
小窍门
?要注意放菜的顺序，稍硬的食材先放，最后在放软的、易熟的鸭血和猪肉，这样鸭血不易搅碎；
?毛血旺的配料可根据个人爱好随意搭配哦（例如：平菇、豆腐等）。
?毛血旺的配料可根据个人爱好随意搭配哦（例如：平菇、豆腐等）。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
荤菜
宴客菜