“扁豆的营养价值比较丰富，富含多种维生素和矿物质，是甘淡温和的健脾化湿使用药材，具有消暑清热，解毒消肿，健脾和巾，非常适用于脾胃虚弱、体倦乏力、便溏腹泻、水肿、女性白带异常以及夏季暑湿所引起的腹泻、呕吐、胸闷等病症。还可起到防癌、抗癌的作用，经常食用也有利于保护心脑血管，调节血压。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香辣紫扁豆的做法步骤
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1备好食材：紫扁豆、豆豉香辣酱、大蒜 -
2先将扁豆洗净，再撕掉两边的老茎 -
3大蒜用刀拍碎 -
4锅中油热后下入蒜和豆豉香辣酱，小火煸香 -
5倒入扁豆、盐和鲜酱油翻炒片刻 -
6倒入适量清水，盖上锅盖，中小火煮约10分钟（期间可以翻动几次，以免糊锅） -
7煮至扁豆软烂，汤汁浓稠即可出锅 -
8盛出便可享用！
小窍门
1、豆豉香辣酱可用老干妈代替
2、紫扁豆中含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象
2、紫扁豆中含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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