食材明细
- 酸甜 口味
- 酥 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
糖醋鱼的做法步骤
-
1准备好鲤鱼一条，料理好清洗干净 -
2去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀，一直片完 -
3打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。撒上干面粉 -
4把面粉和淀粉混合在一起，加入少许水，搅拌成一碗浓绸的面糊 -
5把鱼挂上一层面糊。 -
6放入烧热的油中炸至表皮定型，再转中火炸熟，然后大火复炸一遍，至外酥里嫩 -
7捞出沥油后摆入盘中。 -
8炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。倒入番茄酱，翻炒 -
9加适量的白醋和白糖，水煮开。然后淀粉水勾芡 -
10起锅浇在鱼身上即可。 -
11这次买的鱼太瘦了，所以造型不好，大家凑合看吧，味道还是不错的
小窍门
糖醋脆皮鱼的关键还是那一碗糖醋汁，糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2分清水的比例调配，就可达到最佳甜酸度
使用的厨具：不粘锅
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