“朋友送了一条4斤多重的鲤鱼来，要怎么做好吃？
这条鱼比较大，就分做了三段煮，鱼头炖汤，中段油炸，尾巴就红烧了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧鲤鱼尾的做法步骤
-
1鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净。 -
2在鲤鱼头部与尾部当中，各划一刀，看见有个白点，边用刀背轻轻拍打，边拉出，这就是鲤鱼的腥筋。 -
3把鲤鱼尾巴切下，在鱼身各划几道，撒些盐，料酒腌制60分钟，再擦干腌汁. -
4锅里油热，放入鱼尾巴， -
5两面煎成金黄色， -
6加醋，糖，老抽，先抽，姜，蒜，适量清水，中火煮12分钟左右， -
7把鱼尾巴盛出，留汤汁，用水淀粉勾芡，撒些葱花。 -
8把勾芡好的汤汁浇在鱼尾巴上即可.
小窍门
1.鱼用盐腌制过了，所以只放老抽鱼先抽即可。如果喜欢吃咸些，可以再放些盐。
2.鱼腌制的时间长些比较入味.
3.鲤鱼的那根筋一定要去掉，否则有泥土腥味。
2.鱼腌制的时间长些比较入味.
3.鲤鱼的那根筋一定要去掉，否则有泥土腥味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜
常见菜式
产妇
朋友聚餐
秋季食谱
晚餐
祛湿
催乳