“自来红又叫做“丰收红”，有着良好的寓意。是古老的京式月饼之一，当许多传统的点心越来越淡出我们视线的时候，自来红却以一种顽固的姿态坚持着……”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
老北京自来红的做法步骤
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1把白糖、麦芽糖、小苏打、开水倒入盆里搅拌至糖融化，倒入香油继续搅拌至水油融合 -
2加入面粉和成团，转移到面板上继续用力揉20分钟，直到面团变的光滑有弹性 -
3把揉好的面团擀成长方形，由两边向中间对折 -
4再次由两边往中间对折，再次擀成长方形如此重复4次4折，直到面团非常光滑平整 -
5折好的面团再次擀成长方形，从一端卷起成圆筒状 -
640克面粉放入无油无水的锅中，中小火翻炒至微微变黄备用 -
7白芝麻炒香备用 -
8核桃、葡萄干切小丁，冰糖用刀背轻轻敲成小块 -
9把白糖、香油、糖桂花、熟面粉、冰糖、核桃、白芝麻、葡萄干混合，用手抓匀备用 -
10把馅料和面团都平均分成10份 -
11取一个面团包住一份馅料，虎口收紧成圆形，放在烤盘上 -
12找一个瓶盖蘸上红色色素在做好的月饼上印一下。烤箱中层上下火200度，烤25分钟左右直到月饼变成棕红色即可 -
13成品图
小窍门
因每个烤箱温度都有所差异，所以具体温度要根据自家烤箱的情况稍作调整
使用的厨具：电烤箱
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