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诗文
椰蓉面包
释义
食材明细
主料
无盐黄油
15克
高筋面粉
140克
水
80克
酵母
1小勺
细砂糖
25克
盐
1/4勺
奶粉
6克
全蛋
15克
辅料
椰蓉
30克
全蛋
15克
无盐黄油
15克
细砂糖
15克
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
椰蓉面包的做法步骤
1
黄油软化后加入细砂糖搅匀;
2
加入打散的鸡蛋搅匀;
3
倒入椰蓉搅匀;
4
用手把椰蓉和黄油揉匀成椰蓉馅,分为4等分备用;
5
用面包机和面及一次发酵,将除黄油外的所有材料依照先液体后粉末的顺序倒入面包桶,放进面包机中,启动面包机的和面程序30分钟,在和面程序结束前的10分钟,也就是已经和面20分钟时加入黄油,直至和面结束,然后开启发酵程序90分钟,发酵成原面团的2倍大;详细过程可参考链接http://m.meishichina.com/blog/550998/#0-qzone-1-89835-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440中第2个步骤取出发酵好的面团,按压排气,分成4个大小一致的面团,揉圆进行15分钟发酵;
6
取一个中间发酵好的面团,用擀面杖轻轻压扁;
7
包入椰蓉馅;
8
将包好的面团收口朝下,用擀面杖擀成扁圆形,用剪刀在面团上剪开8个口,中间部分留出来,不用剪得太深,如图所示;
9
扭成花形;
10
放在垫有烤盘纸的烤盘中,放在温度38度,湿度80度左右的环境中进行二次发酵,也可利用烤箱的发酵功能;,可参考链接http://m.meishichina.com/blog/534619/#0-qzone-1-96562-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440
11
发酵好的面团,刷上蛋液,中心放上杏仁装饰;
12
放进预热好的175度的烤箱,上下火,中层,烤15分钟至表面金黄即可;
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙 面包
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更新时间:2025/3/18 19:14:47