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诗文	炸茄子
释义	食材明细 主料 茄子 适量 猪肉 适量 鸡蛋 适量 辅料 面粉 适量 小葱 适量 姜 适量 配料 料酒 适量 盐 适量 生抽 适量 味精 适量 香油 适量 其他 口味 炸 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 炸茄子的做法步骤 1 茄子横切成片，两刀断开一次；猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀； 2 面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟；两片茄子之间酿上上一层肉馅； 3 锅中放宽油，加热；酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制； 4 两面炸至金黄，捞出控油，装盘。 5 面糊中如果有颗粒，可以静置一会儿再搅拌；出锅后可以用专用纸吸一下油。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 小吃   技巧类
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