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诗文
炸茄子
释义
食材明细
主料
茄子
适量
猪肉
适量
鸡蛋
适量
辅料
面粉
适量
小葱
适量
姜
适量
配料
料酒
适量
盐
适量
生抽
适量
味精
适量
香油
适量
其他 口味
炸 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
炸茄子的做法步骤
1
茄子横切成片,两刀断开一次;猪肉剁成馅后,添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀;
2
面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊,静置5分钟;两片茄子之间酿上上一层肉馅;
3
锅中放宽油,加热;酿肉的茄子蘸层面糊,入七成热的油锅,中火炸制;
4
两面炸至金黄,捞出控油,装盘。
5
面糊中如果有颗粒,可以静置一会儿再搅拌;出锅后可以用专用纸吸一下油。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃 技巧类
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更新时间:2025/5/13 18:57:10