“做成糊的红米（也可用黑米），很容易消化。红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。富含众多的营养素，以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。内含丰富的磷，维生素A、B群，能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烙 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
摊蛋烙饼卷的做法步骤
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1头天晚上提前准备：将沸水冲入面粉中，快速搅匀，温度稍低后用手揉成面团，待凉后装入保鲜袋，放冰箱冷藏室一晚；将鸡蛋打散，小葱切碎放入，混合均匀备用； -
2将面团揉成长条，分割成约6个28克左右的小剂子； -
3分别擀成薄薄的圆形面片； -
4平底锅烧热，将面片放入，中火烙约5秒钟，底部刚变色时翻面； -
5翻面后转小火，在饼皮上倒上蛋液，用木铲轻轻摊平； -
6待蛋液刚凝固，再次翻面，稍微一烙，即可出锅； -
7在面皮上刷上一层蒜泥辣酱或甜面酱； -
8放上洗净、切好的生菜、黄瓜条、红萝卜条、熟煎鸡排肉；煎鸡排肉做法可参考：http://m.meishichina.com/blog/554532/#0-qzone-1-17269-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440 -
9红米放入搅拌机打成细粉，多打几次，过筛备用； -
10将红米粉加入100克水搅匀成生浆； -
11锅内倒入650克水煮开，倒入生浆，加入冰糖，再煮沸后转小火，不断搅动，煮5分钟左右； -
12待黑迷糊开始变稠时，淋入打散的蛋液，稍搅动，关火； -
13红米糊做好； -
14卷好，摊蛋烙饼卷就做好了；
小窍门
1、红米打成粉再煮粥，可大幅缩短煮制的时间，最后淋入蛋液可增加口感，也可不加；
2、烫面团尽量擀得薄些，口感好；
3、烙饼时间很短，全部烙好后再卷，用拧干的湿毛巾盖住，防烙好的面饼变干；
2、烫面团尽量擀得薄些，口感好；
3、烙饼时间很短，全部烙好后再卷，用拧干的湿毛巾盖住，防烙好的面饼变干；
使用的厨具：平底锅
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