“我家人基本用来炖汤，不过…小美经过好几次试验，发现用家常方法炒来吃味道很好，实验得出先过水之后再烹饪的味道好很多，直接油炸的过的豆腐有一股淡淡的苦味，不管那是豆腐特有的味道还是油豆腐本身的味道，小美就是不太喜欢那苦味，咱祛除它。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
油豆腐的做法步骤
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1油豆腐在沸水中煮3-5分钟，待其自然冷却。 -
2冷却后的油豆腐把多余的水分挤出，待用。 -
3热锅少油，放入五花肉片、姜、蒜、白酒爆炒，炒到五花肉的油被逼出来为止。 -
4下蚝油和酱油煸香。 -
5下油豆腐混合均匀。 -
6随后加入适量的水、适量盐。 -
7水收干到合适时，下生粉水勾芡，随后放入青菜翻炒成熟即可。
小窍门
1、如果不煮的厨友，可用热水多泡洗几遍。
2、五花肉一定要添加，因为煸五花肉可以让油豆腐吸收猪油进去，豆制品与动物油融合，味道非常适合我们的味觉。
2、五花肉一定要添加，因为煸五花肉可以让油豆腐吸收猪油进去，豆制品与动物油融合，味道非常适合我们的味觉。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请